处理剩饭剩菜有5个准则是什么

  ‌宁剩荤菜不剩蔬菜‌：荤菜在吃之前完全加热后，蛋白质能够保存，也不会发生有害于人体健康的物质。而蔬菜在贮藏过程中易发生亚硝酸盐，且维生素和抗氧化成分在贮藏和重复加热后会丢失严峻‌。

  ‌打包剩菜要分隔装‌：不同食物中微生物的成长速度不一样，分隔贮存能够尽可能的防止穿插污染‌。

  ‌不要置于铝制器皿内‌：铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类寄存其间，会发生化学反应，对身体形成欠好影响‌。

  ‌食用打包剩菜有必要回锅‌：冰箱中寄存的食物取出后有必要回锅加热至75℃以上，由于冰箱的温度只能按捺细菌繁衍，不能完全杀灭它们‌。

  ‌打包剩菜寄存别超越6小时‌：最好能在5～6个小时内吃掉，防止隔餐食用‌。

  ‌根茎类蔬菜能够分装冷藏‌：重复加热后维生素丢失显着，但硝酸盐含量较低，隔夜后口感尚可‌。

  ‌海鲜和水产品需求冷冻‌：重复加热后不饱和脂肪酸简单受损，隔夜后易发生蛋白质降解物‌。